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| 枣庄市街头摊点食品用具微生物学污染情况调查 | |
| 作者姓名： | 宋秀娥 张涛 谢运清 |
| 作者单位： | 山东省枣庄市疾病预防控制中心,277101 |
| 摘 要： | 街头小吃店食品卫生状况较差 ,经营者消毒意识淡薄 ,消费者缺乏卫生意识 ,这就增加了病原菌繁殖污染机会 ,容易引发食物中毒和食源性疾病。为了解决街头小吃食品用具的卫生状况 ,2 0 0 3年 1～ 12月 ,我们对枣庄市驻地食品摊点的用具进行了卫生细菌学和致病菌污染情况调查 ,现将结果报告如下。1 材料与方法1 1 样品与采样 2 0 0 3年 1～ 12月 ,每月中旬在枣庄市驻地的面食店、熟肉店、付食店和露天饭店各设一个监测点 ,用涂抹法对刀、砧板、秤、钱、抹布等物品进行采样 ,在 2 5cm2 面积上用无菌棉棒连续涂抹 3次 ,放入 10ml无菌生理盐水… |
| 关 键 词： | 食品用具 微生物 污染 |
| 文章编号： | 1004-1257(2004)09-0059-02 |
| 修稿时间： | 2003-03-01 |
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