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| ~(60)钴辐射降低海产食品中亚硝胺及前体物的研究 | |
| 作者姓名： | 胡继繁 何英强 宋圃菊 |
| 作者单位： | 北京医科大学营养卫生教研室(胡继繁)，广州军事医学研究所(何英强)，北京医科大学营养卫生教研室(宋圃菊) |
| 摘 要： | ~(60)钻辐照能有效地降低食品中亚硝胺及亚硝酸盐含量。虾皮含54.6ppb NDMA,经~(60)钻照射10和20 kGy后,NDMA分别减少83.9％和96.6％。其作用在水溶液中优于食品样。亚硝胺的主要降解产物是相应的胺和亚硝酸,降解后无重合成现象。水分可以影响辐射破坏亚硝胺。~(60)钻辐射对硝酸盐无分解作用。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |