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| 新型蛋白质测定仪测定食品中蛋白质 | |
| 作者姓名： | 刘红梅 |
| 作者单位： | 河南省濮阳市卫生防疫站,濮阳,457000 |
| 摘 要： | 氮是构成蛋白质的特有元素 ,根据含氮量可以换算出食品中蛋白质的含量。采用浙江义乌生产的凯氏氮 /蛋白质测定仪以及配套使用的多功能高温消解仪测定蛋白质的含量 ,与其它方法比较 ,该方法省时 ,省力 ,数据准确可靠 ,便于检测分析。1 实验部分1 1 原理 样品与浓硫酸和催化剂加热消化 ,使蛋白质分解 ,分解的氨与硫酸结合成硫酸铵。碱化消化液、蒸馏、用硼酸溶液吸收 ,再用硫酸或盐酸标准溶液滴定 ,根据酸标准溶液的消耗量计算样品中蛋白质含量。1 2 仪器与试剂1 2 1 凯氏氮 /蛋白质测定仪 ;多功能快速高温消解仪。1 2 2 硫酸铜 ;硫… |
| 关 键 词： | 蛋白质测定仪 蛋白质 测定 |
| 文章编号： | 1006-4028(2003)03-0275-01 |
| 修稿时间： | 2003-01-07 |
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