| 摘 要： | 目的了解甘肃省兰州市城市消费者对食品问题、食品生产加工及销售环节有关信息的认知和信息来源信任度,为改善食品安全管理和提高消费者风险认知能力提供依据。方法 2017年随机抽取兰州市4个街道496名住户进行问卷调查,内容包括食品安全、食品加工有关信息及消费者对不同食品安全信息发布部门的信任度等,采用SPSS17.0软件分析数据。结果消费者对9类食品安全问题和4类关于食品加工及流通环节安全问题的信任度较低,判断倾向于不安全,对食品信息来源的信任度较高;影响消费者对食品安全风险认知的因素包括性别(F=17.659 0)、文化程度(F=11.263 2)和家庭月收入(F=8.772 9),差异有统计学意义(均P<0.05);食品加工和流通环节中,消费者文化程度(F=6.952 3)和家庭月收入(F=15.263 2),差异有统计学意义(均P<0.05);信息来源信任度评分,消费者年龄(F=10.259 6)、文化程度(F=15.244 1)和家庭人均月收入(F=10.331 0),差异有统计学意义(均P<0.05)。结论甘肃省兰州市消费者食品安全风险认知总体信任度评分较低,而对食品信息来源信任度较高,相关部门应加大食品安全认知能力及消费信任度的分析,加强食品生产及加工环节的监督管理。
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