| 苋菜红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用 |
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| 引用本文： | 王宁,薛源,孙体健. 苋菜红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用[J]. 山西医科大学学报, 2009, 40(5) |
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| 作者姓名： | 王宁 薛源 孙体健 |
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| 作者单位： | 山西医科大学化学教研室,太原,030001 |
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| 摘 要： | 目的 研究从苋菜中提取的红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用. 方法 采用超声波法从苋菜中提取红色素,以Fenton反应产生羟自由基模型、邻苯三酚自氧化反应产生超氧阴离子自由基模型,用紫外和可见分光光度法测定苋菜红色素对模型中产生的*OH和O-2*的清除作用. 结果苋菜红色素对羟基自由基和超氧阴离子均具有清除作用. 结论 苋菜红色素是一种良好的氧自由基清除剂.
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| 关 键 词： | 苋菜红色素 羟自由基 超氧阴离子自由基 |
Scavenging effects of red pigment extracted from edible amaranth on hydroxyl radicals and superoxide anion radicals |
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| WANG Ning,XUE Yuan,SUN Ti-jian. Scavenging effects of red pigment extracted from edible amaranth on hydroxyl radicals and superoxide anion radicals[J]. Journal of Shanxi Medical University, 2009, 40(5) |
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| Authors: | WANG Ning XUE Yuan SUN Ti-jian |
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