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| 具有清除活性氧作用的食品 | |
| 作者姓名： | 怡悦 |
| 摘 要： | 以X(活性氧)Y(清除剂)Z(介体)系微弱发光法探讨了咖啡、豆浆等液体食品的清除活性氧作用。将过氧化氢(浓度35%)分别与咖啡、酸奶、豆浆、橘汁、绿茶混合(各10mL),以ARGUS-20检测器检测清除活性氧时出现的微弱发光。结果,咖啡具有强的抗氧化作用,其作用为豆浆的2～4倍,为橘汁的7～13倍。绿茶虽有抗氧化活性,但在这些食品中最弱。据报道,常饮咖啡者其胃癌和大肠癌的发病率为不常饮者的50%。本次结果亦证实咖啡具有强的抗氧化作用,认为饭后饮用咖啡可以降低癌的发生率。具有清除活性氧作用的食品@怡悦… |
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