|
|||||
|
|
| 酿造醋与兑制醋的鉴别方法探讨 | |
| 作者姓名： | 贾玉珠 照日格图 |
| 作者单位： | 包头市卫生防疫站!014030 |
| 摘 要： | 真正酿造醋是指以粮食为原料酿造的醋酸溶液，除含有醋酸外，还含有少量氨基酸和其它有机酸、醇和酯等有机物，文献介绍了定性鉴别方法，本文在现有理化检验方法的基础上研究了兑制醋的定量鉴别方法，取得满意的结果。1实验部分1．1氨基氮测定法原理：酿造醋中含有少量氨基酸，利用氨基酸的两性作用，加入甲醛固定氨基的碱性，使按基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，用酸度计测定终点。试剂与仪器：36％甲醛溶液；0．05M氢氧化钠标准溶液；酸度计；磁力搅拌器；10。11微量滴定管。操作方法：吸取5．oml样品，用蒸馏水定容100ml… |
| 关 键 词： | 食用醋 酿造醋 兑制醋 鉴别方法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |