风险分析在食品控制中的应用——挑战和益处

风险分析是用于估计人类健康和安全的风险，确定和实施适当的风险控制措施，并将风险情况及所采取的措施与利益相关者进行交流。为了有效地实施风险分析，还必须通过基础设施支持与风险分析有关的各种活动，这些基础设施包括法规、测试实验室、强制实施体系以及权限和明确责任体系之间的协调。