| 2012-2015年周口市食品化学污染物专项监测数据分析 |
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| 引用本文： | 孙翠霞. 2012-2015年周口市食品化学污染物专项监测数据分析[J]. 河南预防医学杂志, 2016, 0(11): 864-866. DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2016.11.023 |
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| 作者姓名： | 孙翠霞 |
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| 作者单位： | 周口市疾病预防控制中心,河南周口,466000 |
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| 摘 要： | 目的了解周口市2012-2015年部分食品的化学污染物的污染状况。方法在周口市8县1市1区中的部分农贸市场、超市、副食品店、街头摊点采集6类食品共2 560份,包括油条、膨化食品、熟肉制品、肉皮冻、水发产品、葡萄酒等,分别进行铝、亚硝酸盐、铬、甲醛、防腐剂、色素等食品添加剂的监测工作。结果膨化食品中铝、肉皮冻中铬、水发产品中甲醛、葡萄酒中色素和防腐剂相对比较安全,水发产品中甲醛有超标现象,超标率为12.3%,防腐剂山梨酸检出率为100.0%,但无超标现象,油炸食品中的铝超标率从100.0%下降为78.8%。熟肉制品中亚硝酸盐超标率无明显差异,平均超标率为36.4%,检测值有下降趋势。结论周口市部分食品中化学污染物污染问题严重,属于过量添加所致,应引起相关监督监管部分重视。
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| 关 键 词： | 食品 化学污染物 分析 |
Analysis on monitoring results for food special chemical pollutant in zhoukou in 2012-2015 |
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