补充微量营养素与慢性疾病预防

植物生长除了需要土壤、水分和阳光三大元素以外，还需要土壤中有适量的微量元素。人类也一样。人类的健康不仅需要脂肪、碳水化合物及蛋白质这样的宏量营养素，还需要必需的矿物质、维生素等微量营养素。从历史上来看．大多数涉及膳食与疾病的探讨及研究主要针对宏量营养素。