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| 乳及乳制品脂肪测定方法探讨 | |
| 引用本文： | 杨淑华, 李静, 宁文吉, 张桂芳, 王淑香. 乳及乳制品脂肪测定方法探讨[J]. 中国公共卫生, 2005, 21(10): 1211-1211. |
| 作者姓名： | 杨淑华 李静 宁文吉 张桂芳 王淑香 |
| 作者单位： | 1.山东省烟台市卫生防疫站检验科, 264001 |
| 摘 要： | 脂肪是评价乳品质量优劣的重要卫生学指标,测定乳制品中脂肪方法较多,有哥特里罗紫法、盖勃氏法、巴布科克氏法等,其中哥特里罗紫法是目前国标方法中使用范围较广、稳定性较好的方法,但不适用酸乳中脂肪的测定。国标法中要求采用盖勃氏法,但受盖勃氏法所用盖勃氏乳脂计市场缺乏 |
| 关 键 词： | 乳品 乳制品 脂肪 测定方法 饮食营养 |
| 文章编号： | 1001-0580（2005）10-1211-01 |
| 收稿时间： | 2005-01-14 |
| 修稿时间： | 2005-01-14 |
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