乳及乳制品脂肪测定方法探讨 |
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引用本文: | 杨淑华, 李静, 宁文吉, 张桂芳, 王淑香. 乳及乳制品脂肪测定方法探讨[J]. 中国公共卫生, 2005, 21(10): 1211-1211. |
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作者姓名: | 杨淑华 李静 宁文吉 张桂芳 王淑香 |
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作者单位: | 1.山东省烟台市卫生防疫站检验科, 264001 |
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摘 要: | 脂肪是评价乳品质量优劣的重要卫生学指标,测定乳制品中脂肪方法较多,有哥特里罗紫法、盖勃氏法、巴布科克氏法等,其中哥特里罗紫法是目前国标方法中使用范围较广、稳定性较好的方法,但不适用酸乳中脂肪的测定。国标法中要求采用盖勃氏法,但受盖勃氏法所用盖勃氏乳脂计市场缺乏
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关 键 词: | 乳品 乳制品 脂肪 测定方法 饮食营养 |
文章编号: | 1001-0580(2005)10-1211-01 |
收稿时间: | 2005-01-14 |
修稿时间: | 2005-01-14 |
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