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| 福州市不同餐饮业烹调用植物油卫生质量调查 | |
| 作者姓名： | 陈青 陈平 陈诗潜 刘巧 魏运清 |
| 作者单位： | 福建省福州市卫生防疫站,中国,福建,福州,350004 |
| 摘 要： | 了解福州市不同餐饮业烹调用植物油卫生状况，对餐饮业卫生现场调查并随机抽样检测植物油。结果 87．30％餐饮业采购植物油未索证，Ⅱ类餐饮业（即中小餐馆）烹调用植物油卫生指标合格率63．27％，显著低于I类餐饮业的。 |
| 关 键 词： | 餐饮业 植物油 卫生质量 福州 |
| 文章编号： | 1006-3110(2001)06-0443-01 |
| 修稿时间： | 2000-11-30 |
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