广州市售熟肉制品单核细胞增生李斯特菌污染状况调查及前增菌方法运用效果观察

目的了解广州市市售熟肉制品单核细胞增生李斯特菌(LM)污染状况,观察LM"前增菌法"的运用效果。方法随机分层采集广州市八城区24家单位(大中型超市、烧腊店、菜市场各8家)自制散装熟肉制品112份,分别采用LM国标法和"前增菌法"进行检验,同时运用科玛嘉李斯特菌显色培养基、APIListeria生化试剂盒进行分离鉴定。结果112份熟肉制品LM污染率为8.04%(9/112),其中,菜市场熟肉制品LM污染率为18.75%,高于超市(5.00%)和烧腊店(2.50%)的污染率(P<0.01)。"前增菌法"LM检出率(8.04%)高于国标法LM检出率(1.79%)(P<0.05);APIListeria、李斯特菌显色培养基平板鉴定结果与国标法吻合。结论广州市市售熟肉制品受到不同程度的LM污染。LM"前增菌法"检出率较国标法高,而且材料廉价、操作简单,比较适合基层单位采用。