电商渠道销售的禽蛋中抗生素残留及膳食暴露风险评估

目的 了解电商渠道销售的禽蛋中抗生素残留情况及膳食暴露风险。方法 于电商平台、社区团购等电商渠道采集禽蛋样品146份。采用液相色谱-质谱/质谱法检测了样品中氟喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类共15种抗生素残留,并结合蛋类人均日膳食摄入量计算日膳食暴露量(exposure daily intake, EDI)与危害商数(hazard quotients, HQ),进行食品安全性评价。结果 146份样品中,抗生素的总体检出率为8.90%,超标率为7.53%,超标率最高的药物为氟苯尼考,其次为恩诺沙星、环丙沙星、培氟沙星及强力霉素;各类禽蛋中抗生素的检出率为鹌鹑蛋16.22%,鸭蛋9.09%,鹅蛋5.26%,鸡蛋4.41%。禽蛋中抗生素残留EDI均值和最大值为0.001 7μg/(kg bw·d)和0.811 9μg/(kg bw·d),HQ均值为0.000 814,最大HQ为0.106 394。结论 电商渠道销售的禽蛋中存在一定的抗生素残留,对人体健康的危害风险处于可接受水平。