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| 对乳与乳制品中酸度标准分析方法的改进 | |
| 引用本文： | 贺瑞凤,刘文斌.对乳与乳制品中酸度标准分析方法的改进[J].中国预防医学杂志,2004,5(6):424-424. |
| 作者姓名： | 贺瑞凤 刘文斌 |
| 作者单位： | 乌兰察布盟疾病预防控制中心,内蒙古,集宁,012000 |
| 摘 要： | 在国家卫生标准(GB/T5009.46-1996)中,规定了乳与乳制品中酸度的分析方法为酸碱滴定法,终点指示剂为酚酞,我们在进行实验室质量控制时发现,尽管这一方法简便易行,却检验结果相差甚大,究其原因主要源于终点判定,由于乳或乳制品溶于水后形成了一个集乳浊液、胶体、溶液于一体较为复杂的分散体系,且呈现乳白色,因而影响了酚酞指示剂变色的敏锐性及颜色的显现,不同测试者的判定标准难以集中在同一点上,导致终点值因人而异,离散度较大.其后,我们改用酸度计指示终点,质控分析结果相对集中,精密度提高,获得了比较好的效果,现将实验结果报告如下. |
| 关 键 词： | 乳 乳制品 酸度 标准分析方法 酚酞 敏锐性 |
| 修稿时间： | 2003年9月10日 |
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