在小餐饮业推行“五常法”管理的主要问题探析

[目的]为了切实抓好小餐饮店的卫生监督管理。[方法]对我市餐饮示范街中引入“五常法”模式的10家小餐饮店推行“五常法”管理过程中的实际问题进行分析,查找原因,提出今后应对措施。[结果]部分小餐饮业主缺乏主动性,又无统一的规范和标准,且小餐饮店变动多,使该管理模式难以持之以恒地推行。[结论]应加强宣传、引导,做到奖惩分明,监督人员要掌握操作要领,精心做好指导。