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| 石家庄市煎炸油卫生质量分析 | |
| 引用本文： | 张彩英,陈三科,李树田,宋胜军,李丽萍.石家庄市煎炸油卫生质量分析[J].预防医学论坛,1996(2). |
| 作者姓名： | 张彩英 陈三科 李树田 宋胜军 李丽萍 |
| 作者单位： | 河北省石家庄市卫生防疫站 050000 (张彩英，陈三科，李树田，宋胜军)，河北省石家庄市卫生防疫站 050000(李丽萍) |
| 摘 要： | 为了解食品加工行业所用煎炸油的卫生状况,采集正在使用的煎炸油进行分析,并与新鲜食油作了比较,报告如下:1 材料与方法 1.1 材料 采集食品店正在加工油条、麻花、油饼等的煎炸油或使用后的煎炸油,均为本地生产的卫生油或豆油。同时采集经销店出售的新鲜油为对照。 |
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