| 法夫酵母色素的组成与性质 |
| |
| 引用本文： | 陈晓明 徐学明 金征宇. 法夫酵母色素的组成与性质[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2001, 0(2) |
| |
| 作者姓名： | 陈晓明 徐学明 金征宇 |
| |
| 作者单位： | 陈晓明（淮阴工学院农业与食品工程系，江苏淮阴 223001） 徐学明（无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036） 金征宇（无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036） |
| |
| 摘 要： | 对法夫酵母色素的组成及其光谱特性和稳定性进行了研究.结果表明法夫酵母色素是由10多种类胡萝卜素组成，其中虾青素为78%；色素呈亮丽的红色，对热较敏感，对自然光、紫外光、氧很敏感，色拉油和抗氧化剂对其有一定的保护作用.
|
| 关 键 词： | 法夫酵母；色素；虾青素；稳定性 |
Studies on the Composition and Characteristics of Pigments from Phaffia rhodozyma |
| |
| CHEN Xiao ming,XU Xue ming,JIN Zheng yu. Studies on the Composition and Characteristics of Pigments from Phaffia rhodozyma[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2001, 0(2) |
| |
| Authors: | CHEN Xiao ming XU Xue ming JIN Zheng yu |
| |
| Abstract: | The composition of pigments from P. rhodozyma was analyzed by TLC,photospectrum and HPLC. It was indicated that P. rhodozyma contained more than ten kinds of carotenoids,and 78% of total caroteniods were astaxanthin. Test results showed that the pigm |
| |
| Keywords: | Phaffia rhodozyma pigment astaxanthin stability |
|
| 点击此处可从《中国脊柱脊髓杂志》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国脊柱脊髓杂志》下载全文 |
