| 利用酵母提高低聚果糖纯度 |
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| 引用本文： | 江波 张涛 王璋. 利用酵母提高低聚果糖纯度[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2001, 0(5) |
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| 作者姓名： | 江波 张涛 王璋 |
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| 作者单位： | 江波（江南大学食品学院江苏无锡 214036） 张涛（江南大学食品学院江苏无锡 214036） 王璋（江南大学食品学院江苏无锡 214036） |
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| 基金项目： | 国家九五科技攻关项目(96-C03-01-01)资助课题. |
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| 摘 要： | 将黑曲霉AS0023生产的果糖转移酶作用于底物蔗糖,可制备含量为55%的低聚果糖,但该产品中亦含有30%的副产物葡萄糖.利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖,可生产高纯度低聚果糖.将筛选得到具有较弱转化酶活性的酵母SK2.003,经培养后添加于总糖浓度为20%的低聚果糖中,经30℃、250r/min反应24h,制得纯度为80.24%的低聚果糖.
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| 关 键 词： | 低聚果糖 果糖转移酶 纯度 酵母 |
Increasing Purity of Fructo-oligosaccharides Mixture with Yeast |
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| JIANG Bo,ZHANG Tao,WANG Zhang. Increasing Purity of Fructo-oligosaccharides Mixture with Yeast[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2001, 0(5) |
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| Authors: | JIANG Bo ZHANG Tao WANG Zhang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fructooligosaccharides fructosyltransferase high purity yeast |
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