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| 高芥酸菜籽油对大鼠肝组织脂肪酸氧化功能的影响 | |
| 作者姓名： | 张立实 谭茵 欧阳雁丽 王瑞淑 |
| 作者单位： | 华西医科大学营养与食品卫生学教研室，华西医科大学营养与食品卫生学教研室，华西医科大学营养与食品卫生学教研室，华西医科大学营养与食品卫生学教研室 |
| 摘 要： | 高芥酸菜籽油(即普通菜籽油)对大鼠等实验动物有多方面的不良作用,其中之一是导致心脏和其它内脏器官的脂肪蓄积。国外一些研究表明,其原因除芥酸碳链较长,不易在动物体内氧化分解外,芥酸对其它脂肪酸(尤其是软脂酸)的氧化还有抑制作 |
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