深圳市外来劳务工膳食结构和营养状况调查

目的 了解深圳市劳务工膳食结构及营养状况,为深圳市劳务工平衡膳食、合理营养提供科学依据.方法 采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查；采用称重法、3d24h膳食回顾相结合的调查方法获取膳食信息,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价.结果 被调查劳务工米及米制品摄入量为377.29g/d,远高于当地常住人口的214.80g/d的摄入量；劳务工奶及奶制品、水果和鱼虾类摄入量分别为23.22、39.34和17.38 g/d,远低于常住人口的摄入量；劳务工能量、蛋白质和脂肪摄入量分别为10736.14 kJ、75.80和73.30 g/d；维生素C摄入量为85.90mg/d,占推荐膳食供给量(recommended nutrient intakes,RNI)的44.2％；钙为418 mg/d,占RNI的51.9％.动物性食物提供的蛋白质比例,劳务工为33.30％,低于常住人口的58.00％.结论 不均衡的膳食结构是深圳市劳务工膳食结构的主要特点,建议适当地增加水果、蛋类、奶及奶制品和鱼虾类等食物的消费.

Dietary survey of immigrant labor workers in Shenzhen City