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常食黄豆人长寿
作者姓名:
于正永
作者单位:
摘 要:
黄豆营养十分丰富,它兼粮、油二者之长,其蛋白质含量高达40%以上,是玉米、大米的4~5倍,且含有人体必需的8种氨基酸。据分析,一公斤黄豆相当于2.5公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。因此,它被人们誉为“植物肉”、“绿色牛奶”。黄豆脂肪含量高达20%,碳水化合物为25%。此外,还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等重要营养成分。
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