水杨酸分光光度法测定乳制品中蛋白质的含量 |
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作者姓名: | 石允生 秦梅 王运明 陈文学 褚庆岱 |
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作者单位: | 山东省枣庄市市中区卫生防疫站,枣庄,277101 |
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基金项目: | 山东省枣庄市市中区科技发展项目(No.2 0 0 2 0 32 ) |
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摘 要: | 以水杨酸为显色剂的分光光度法定量测定乳制品中蛋白质的含量。采用湿法消化样品 ,消化液经适当稀释 ,次氯酸钠氧化NH+4 ,亚硝基铁氰化钠作催化剂 ,水杨酸为显色剂测定氮 ,然后再以此计算出蛋白质的含量。本法与国标法配对测定样品。确定取样量公式。对波长、pH值、显色时间、温度、氧化剂浓度、试剂加入方法、催化剂浓度、显色剂用量进行了研究。结果表明 ,氨氮最低检出浓度为 0 0 1 5μg ml。蛋白质最低检出量为 9 75mg。比色最佳线性范围 0 0 0~ 6 0 0 μg(NH3 N) ,r=0 9998,相对标准偏差 2 40 %~ 4 1 1 % ,回收率为 95 1 %~ 1 0 5 3 %。本法与GB T 50 0 9 5 85凯氏定氮法配对测定 1 1 2份乳制品中的蛋白质含量 ,测得值无显著性差异 (t=1 2 52 ,P >0 0 5)。本法操作简便 ,成本低 ,灵敏度、精密度和准确度高 ,符合卫生质量检验要求 ,完全可用于定量测定乳制品中蛋白质的含量
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关 键 词: | 水杨酸分光光度法 乳制品 蛋白质定量 氨氮 |
文章编号: | 1000-8020(2003)04-0395-03 |
修稿时间: | 2003-01-21 |
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