| 不同干燥温度和方式对绿茶香气组分和特征影响的研究 |
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| 引用本文： | 宛晓春,汤坚,袁身淑,王林祥,刘扬岷. 不同干燥温度和方式对绿茶香气组分和特征影响的研究[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 1992, 0(4) |
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| 作者姓名： | 宛晓春 汤坚 袁身淑 王林祥 刘扬岷 |
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| 作者单位： | 安徽农学院(宛晓春)，无锡轻工业学院(汤坚，袁身淑，王林祥)，无锡轻工业学院(刘扬岷) |
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| 摘 要： | 研究了不同干燥温度(高、中、低)和干燥形式(烘干和炒干)对绿茶香气组分和香型的影响。用SDE蒸馏萃取香气物质,GC-MS从中分离鉴定出55种化合物。分别计算比较了各峰的面积百分比及各峰与内标峰面积的比。用不同处理的茶样中绝大多数的香气组分是相同的,大部分化合物的相对含量,其低温处理的茶样比高温处理的含量高。作者认为这样香气化合物的不同配比导致了不同的香气特征。
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| 关 键 词： | 绿茶 香气 干燥 |
Effect of different Temperatures and ways of Drying on Aroma Constituents and Characterstics of Green Tea |
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| Wan Xiaochun. Effect of different Temperatures and ways of Drying on Aroma Constituents and Characterstics of Green Tea[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 1992, 0(4) |
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| Authors: | Wan Xiaochun |
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| Affiliation: | Wan Xiaochun(Anhui Institute of Agric.) Tang Jian Yan Shengshu Wang Linxiang liu Yangmin (Wuxi Institute o Light Industry) |
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| Abstract: | The effect of different temperatures (high, middle and low) and ways (roasting and firing) of drying on aroma constituents and characteristics of green tea were investi-gated by comparing the aroma compositions and patterns of different tea samples made f |
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| Keywords: | Green tea Aroma Drying |
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