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| 糕点制售过程中的危害因素分析及关键控制点 | |
| 引用本文： | 谭兆裕,梁佩凤.糕点制售过程中的危害因素分析及关键控制点[J].广东卫生防疫,1996,22(2):93-94. |
| 作者姓名： | 谭兆裕 梁佩凤 |
| 作者单位： | 南海市卫生防疫站，528200 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高，自选式面包西饼屋亦日益增多。由于糕点制售过程中容易受微生物污染，抽检不合格或群众投诉屡有发生。因此，对糕点制售过程的各个环节进行危害因素分析，确定关键控制点，以促进企业形成自身管理，把好质量关。 |
| 关 键 词： | 糕点 不合格 抽检 微生物污染 关键控制点 促进 环节 面包 形成 投诉 |
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