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| 蔬菜颜色与营养 | |
| 作者姓名： | 陈先诚 |
| 摘 要： | 科学家通过对各类蔬菜营养成分的分析研究，发现蔬菜的营养价值与蔬菜颜色有一定关系 。1 绿色蔬菜绿色蔬菜含有大量的叶绿素，而叶绿素是制造“红血”的重要原料。常食绿色 蔬菜对人体非常有益，大大减少了患贫血症的可能性。绿色蔬菜是享有“生命元素”称号的食物，也是钙的最佳来源。有的蔬菜含钙量或所含钙 质的吸收与利用率均超过牛奶。如每100克荷兰芹含钙为200毫克，每100克萝卜含钙为190毫 克，均超过每100克牛奶中130毫克钙的含量。食用绿色蔬菜可获得足量的叶酸，进而收到防治中风、心脏病以及某些癌症的效果，而且 叶酸还是孕妇… |
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