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| 食文化是个大文化圈——中国食文化分类简析(下) | |
| 作者姓名： | 许先 |
| 摘 要： | 第三节研究的是烹饪技术。包括中国饮食文化圈的研究:东北食文化圈、东南圈、西南圈、京津圈、中北圈、西北圈、黄河中游圈、黄河下游圈、青藏高原圈、长江下游圈、长江中游圈、素食文化圈等。地方菜系研究:川鲁苏粤浙闽湘鄂徽豫等。社群菜系研究:宫廷、官府、地方、家常、清真 |
| 关 键 词： | 饮食文化 中国 分类 烹饪技术 长江下游 青藏高原 长江中游 素食文化 |
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