| 变质蛋与新鲜蛋提取粗卵磷脂效果的比较研究 |
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| 引用本文： | 金萍,秦希杰,吴汉东,王玉田,佟伟. 变质蛋与新鲜蛋提取粗卵磷脂效果的比较研究[J]. 辽宁医学院学报, 2010, 31(5) |
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| 作者姓名： | 金萍 秦希杰 吴汉东 王玉田 佟伟 |
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| 作者单位： | 1. 辽宁医学院食品科学与工程学院
2. 辽宁医学院基础学院,辽宁,锦州,121001 |
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| 基金项目： | 辽宁省教育厅科技研究项目资助 |
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| 摘 要： | 目的 本实验以新鲜鸡蛋黄和变质鸡蛋黄为原料,对两种原料蛋卵磷脂提取效果进行了比较研究.方法 利用有机溶剂萃取法提取蛋黄卵磷脂,并用薄层色谱法进行鉴定.结果 两种原料蛋提取卵磷脂的较佳工艺条件为:乙醇浓度为95%,乙醇与正己烷的比例为1∶1,平衡时间为90 min.结论 研究结果 表明,两种原料蛋均能提取出卵磷脂,新鲜蛋黄提取粗卵磷脂的含量略高于变质蛋.
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| 关 键 词： | 蛋黄卵磷脂 变质蛋 新鲜蛋 溶剂萃取 |
Comparative Study on Lecithin Extraction Effects from the Metamorphic Egg and Fresh Egg |
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| JIN Ping,QIN Xijie,WU Handong,WANG Yutian,TONG Wei. Comparative Study on Lecithin Extraction Effects from the Metamorphic Egg and Fresh Egg[J]. Journal of Liaoning Medical University (LNMU) Bimonthly, 2010, 31(5) |
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| Authors: | JIN Ping QIN Xijie WU Handong WANG Yutian TONG Wei |
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