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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
浅谈生猪待宰时间对肉品品质的影响
作者姓名:
李铁全
林世武
等
作者单位:
太原市动物防疫监督所(李铁全,林世武),太原市动物防疫监督所(李学花)
摘 要:
早在1959年,农业部、卫生部、商业部、国内贸易部就联合颁布了《肉品卫生检验试行规程》,其中第十条专门规定了待宰时间,即“畜禽在未宰前应进行12—24小时断食休息,但必须充分给水至宰前三小时为止。”但本规定至今尚未得到落实,一些屠宰厂、肉联厂以
关 键 词:
生猪
待宰时间
肉品品质
屠宰
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