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| 福建省啤酒中N—亚硝胺含量分析 | |
| 引用本文： | 蔡一新,金乐君.福建省啤酒中N—亚硝胺含量分析[J].海峡预防医学杂志,1997,3(3):16-17. |
| 作者姓名： | 蔡一新 金乐君 |
| 作者单位： | 福建省卫生防疫站!350001 |
| 摘 要： | N—亚硝胶是一类化学强致癌物，近年来食品中发现的亚硝胺已引起人们关注。人们对食品中亚硝胺污染的研究发现啤酒中经常含有亚硝基二甲胺（NDMA）。啤酒作为最为广泛的一种饮料，目前在我国需求量年年递增。福建省年产啤酒已达100多万吨，生产啤酒厂家已达43家。作者对福建省各啤酒厂生产的52份热化瓶装啤酒及10份散装生啤进行了检测，以便为啤酒卫生质量评价提供依据。一、材料与方法1．材料：瓶装啤酒样品由43个啤酒厂采集，散装生啤来自各酒家、饭店。2检测方法：取啤酒样50毫升，于蒸馏瓶中以矿物油减压蒸馏，二氯甲烷提取，减压浓缩… |
| 关 键 词： | 啤酒 N－亚硝胺含量 食品检验 |
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