刍议某些天然抗氧化剂的来源、分类与研发

近年来对天然抗氧化剂的研究开展的如火如荼。从学术界众多的研究成果到繁杂丰富的产品成果的纷至沓来。同时自由基医学理论的深入，即使普通消费者也面对着日益丰富的天然抗氧化剂产品宣传和众多的选择。天然抗氧化剂都有哪些吸引人的因素呢。这里。我们对近年来天然抗氧化剂相关研究做一简单的分析。传统上得到广泛使用的合成抗氧化剂曾经得到使用者的青昧，但伴随着其应用也发现了合成抗氧化剂的一些重要的缺陷，比如毒性作用、致癌作用，由于这些不利因素的存在，合成抗氧化剂逐渐失宠，其应用空间和市场空间则逐渐由天然抗氧化剂逐步补充，尤其是在食品保健医药领域尤为突出。由目前的研究而言，天然抗氧化剂主要集中于植物提取物，从化学结构上分主要分为黄酮类、异黄酮、皂苷类、鞣质类、多糖、苯酚类（多酚）、生物碱类等。