一起沙门菌引起的食物中毒事件调查

目的对一起食物中毒事件进行病因调查,为预防类似事件发生提供参考。方法开展流行病学调查及病例对照研究,分析暴发原因,对患者粪便标本进行细菌培养和分离鉴定以明确致病原。结果本次事件共发病29例,包括疑似病例20例和确诊病例9例。发病潜伏期为2~16 h,在停止食饼筒销售后一个最长潜伏期后无新发病例。所有病例的临床症状相似,以发热、腹痛腹泻、头痛头晕为主,且腹痛以脐周阵痛为主,腹泻以水样便为主。病例发病前48 h仅M面馆供应的食饼筒为共同进餐食物,通过对4桌多人聚餐者的病例对照研究,认为食用食饼筒与发病存在统计学关联(P0.05)。从事食饼筒加工人员肛拭子与病例粪便标本检出D1群肠炎型沙门菌。结论该事件是一起因食用沙门菌感染食饼筒而引起的食物中毒事件。