上海市划船运动员训练期膳食改进的研究

为提高和改善运动员的素质和运动能力,组织一个合理而平衡的膳食至关重要,于1987年对上海市13名青年队划船运动员进行了二个月的训练期间平衡膳食的研究。膳食组织原则,根据每天实际能耗配膳,蛋白质、脂肪和糖三大营养素的供能比分别为15%、<35%和55%左右。食物构成中增加淀粉类食品、豆制品、新鲜蔬菜和水果,控制动物性食品量,特别是含油脂高者。经二个月的食用证明男、女运动员的体重变化不大,而体脂含量有下降趋势,瘦体重略有增高。维生素的营养状况均较食用前明显好转,尤其维生素B_1,食用前有营养缺乏和不足者占77%,食用后仅1人不足(8.3%),其余运动员均营养良好。血脂水平均在正常范围,高密度脂蛋白有显著升高(P<0.05)。