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| 翁源县县城饮食店卫生现状调查 | |
| 引用本文： | 许青云.翁源县县城饮食店卫生现状调查[J].华南预防医学,1999(4). |
| 作者姓名： | 许青云 |
| 作者单位： | 翁源县卫生防疫站!512600 |
| 摘 要： | 为加强食品卫生执法力度，了解我县饮食店的卫生现状，提高食品卫生管理水平，我们在１９９９年５月９日至１４日对县城建设一路、工业路的４７户饮食店卫生现状作了一次详细调查分析，并对我县搞好饮食店卫生管理提出建议。１ 内容与方法１－１ 内容调查４７户饮食店的流程布局、厨房餐厅比例、食品原料处理、食品烹调卫生、食品存放、具洗消、食具周转量、从业人员个人卫生和餐具微生物检查。１－２ 方法餐具微生物调查采用大肠菌群快速纸片检验法。其余各项采用普查法。１－３ 评价标准餐具微生物按ＧＢ１４９３４－９４，其余各项按… |
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