武警某部自助餐试点膳食营养调查与分析

目的为了解武警某部自助餐试点的膳食营养状况,为进一步改善部队战士营养和推广自助餐提供依据。方法选取试点分队85名战士和对照分队90名战士,采用膳食称量法进行膳食调查,按标准方法进行体格检查,对参检人员进行血红蛋白、血钙、血铁和尿液维生素C测定。结果参检战士的膳食以粮食和蔬菜为主。试点分队战士的热能、蛋白质、脂肪、铁、VC和VB2等摄入量均已达标,钙和VB1的摄入量达军标的85.5%和90.2%,较好地满足了机体的需要;而对照分队除脂肪、铁和VC摄入量达标外,热能、蛋白质、钙、VB1和VB2等摄入量均未达标,尤其是VB1和VB2仅占军标的60.0%和47.1%,远不能满足机体的需要。结论建议在部队推广自助餐,并更好地调整膳食结构,加强食物调配,增加豆类及肉蛋类等优质蛋白质供应,提倡食物多样化,以满足机体的需求。