| 大豆异黄酮与心血管疾病关系的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘英华,黄国伟.大豆异黄酮与心血管疾病关系的研究进展[J].中国慢性病预防与控制,2003,11(4):192-192,F003. |
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| 作者姓名： | 刘英华 黄国伟 |
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| 作者单位： | 天津医科大学公共卫生学院,营养研究室,天津,300070 |
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| 摘 要： | 近年来研究表明 ,在以大豆为主食的东方 ,人群心血管疾病的患病率明显低于西方〔1〕,这在一定程度上说明大豆和豆制品具有预防心血管疾病的生物功效 ,有研究报道这些功效均与大豆中的异黄酮成分密切相关。本文就大豆异黄酮的化学组成和结构及与心血管疾病关系进行综述。1 大豆异黄酮的化学组成和结构大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物 ,主要存在于大豆种子的子叶和胚轴中 〔2〕。目前发现大豆中异黄酮共有 12种 ,分为游离型甙元 (3种 )和结合型糖甙 (9种 )。甙元约占总量的 2 %～ 3% ,包括染料木素 (也称金雀异黄素 ,三羟…
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮 心血管疾病 |
| 文章编号： | 1004-6194(2003)04-0192-02 |
Progress on the Relationship Between Isoflavone of Soy Bean and Cardiovascular Diseases |
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