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| 硝酸盐与鼻咽癌 | |
| 摘 要： | 美国华盛顿州研究人员进行了一项病例对照研究,以调查摄入的硝酸盐与鼻咽癌的危险性之间的关系。硝酸盐通常是作为防腐剂而加入食物中的。鼻咽癌在世界大多数地方是很少见的,但在中国东南部却发病率很高。中国华南鼻咽癌高发可归因与大量食用广东风味的成鱼所致,因成鱼中含有很高的亚硝基化合物。研究人员调查了5个癌症登记处所登记的133例鼻咽癌病人和212名健康人对照,他们发现,大量食用成肉者其患鼻咽癌的危险性是最低者的4倍以上;而维生素C可降低鼻咽癌的危险性,以前和目前相类似的研究主要来自亚洲地区。硝酸盐与鼻咽癌 |
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