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| 蔬菜何以能抗癌 | |
| 引用本文： | 段振离.蔬菜何以能抗癌[J].健康,1998(2). |
| 作者姓名： | 段振离 |
| 作者单位： | 河南中医学院 |
| 摘 要： | 在癌症病因学的研究中,越来越重视饮食与癌症的关系,发现有些膳食,如缺乏纤维素、多食动物脂肪等不平衡饮食会导致癌症,而新鲜蔬菜水果又能防治癌症。最近,欧洲联盟成员国开展了一场预防癌症的运动,提出的口号是“预防癌症也是自己的事”。欧洲联盟的专家们说,35％的癌症可以通过科学的饮食加以避免。他们建议多吃新鲜蔬菜水果和含纤维素多的食物,少吃含大量脂肪的食物,这些再加上体育锻炼和避免阳光曝晒,每年可使10万人避免死于癌症。 现仅以蔬菜为例,探讨一下其防癌的机理。 新鲜蔬菜大都含有丰富的维生素C,这是一个抗癌的生力军。癌症病因学研究指出,自由基是诱发细胞癌变的罪魁祸首,而维生素C是一种还原原剂,常会自动氧化,放出氢原子,自己则变成“抗坏血酸基”。抗 |
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