福建省南平市姬松茸中重金属含量及二氧化硫残留量调查与膳食风险评估

目的 调查福建省南平市市售姬松茸中铅、镉、总砷、总汞含量和二氧化硫残留量，并对其进行膳食风险评估。方法 采集南平市市售干姬松茸样品和生产环节的鲜姬松茸样品以及干制品共计55份，按照国家标准方法测定铅、镉、总砷、总汞及二氧化硫残留量，根据相关限量标准对指标进行评价，同时通过目标危害系数法进行膳食风险评估。结果 20份鲜样各项结果均符合相关标准；35份干制品中重金属含量超标8份，超标率22.9%，其中铅和镉含量符合标准，总砷超标率20.0%，总汞超标率2.9%，未出现两种元素同时超标情况；16份干制品二氧化硫残留量超标，超标率45.7%。结论 闽北地区姬松茸存在总砷、总汞超标，总砷和镉具有一定的膳食摄入风险，干制品二氧化硫残留超标率较高。建议生产者在种植时改善生产技术降低姬松茸重金属含量，加工时规范使用添加剂，并建议职能部门加强监管。