2015-2021年重庆市某区食品中化学污染物监测与膳食风险评估

目的 分析2015-2021年重庆市江津区食品风险监测中36种化学污染物监测数据,评估食品安全状况。方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,在辖区内超市(便利店)、农贸市场等居民日常消费量较大的场所随机抽样,检测重金属、农药残留、食品添加剂等指标。结果 555件监测食品的总体超限率5.23%,样品总体超限率呈现随年份下降的趋势(χ²_趋势=31.440,P<0.05);农贸市场样品超限率(11.40%)高于超市(便利店)(1.17%);新鲜蔬菜样品超限率为18.88%,谷类样品超限率为3.57%,肉类样品超限率为2.08%。均为重金属超限,主要超限指标镉的超限率为4.42%。结论 与2015-2019年监测结果相比江津区食品安全状况呈现向好趋势。通过摄入鲜辣椒导致的镉暴露风险低,但总膳食镉暴露风险值得关注。