| 辐照灭菌对3种保健食品功效成分影响的观察 |
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| 引用本文： | 王成, 陈小莉, 秦海宏, 郭俊生, 李亚惠. 辐照灭菌对3种保健食品功效成分影响的观察[J]. 上海预防医学, 2009, 21(3): 128-129. |
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| 作者姓名： | 王成 陈小莉 秦海宏 郭俊生 李亚惠 |
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| 作者单位： | 上海市食品药品监督管理局宝山分局,上海,200439;第二军医大学海军卫生教研室,上海,200433 |
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| 基金项目： | 上海市宝山区科委资助项目 |
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| 摘 要： | 目前国内保健品一般采用层流洁净室内分装后直接为成品,不再进行消毒灭菌。层流洁净室一般代价较为昂贵,建立的成本较高,使用的成本也偏高。而^60C-γ射线辐照是一种简便有效的常温、常压灭菌方法,目前主要用于辐照香辛料、脱水蔬菜、新鲜水果、肉类和调味品等。辐照对于食品中有效成分的影响有学者已做了大量研究,并制订出较详细的辐照标准,
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| 关 键 词： | 辐照灭菌 保健食品 功效成分 层流洁净室 γ射线辐照 消毒灭菌 灭菌方法 新鲜水果 |
| 收稿时间： | 2008-10-31 |
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