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| 危害分析关键控制点在防止学生食物中毒中的应用 | |
| 引用本文： | 江城梅.危害分析关键控制点在防止学生食物中毒中的应用[J].疾病控制杂志,2004,8(6):600-601. |
| 作者姓名： | 江城梅 |
| 作者单位： | 蚌埠医学院预防医学系,安徽,蚌埠,233003 |
| 摘 要： | 为保障学生的饮食卫生安全，防止学生群体食物中毒及食源性疾病的发生，笔者运用HACCP(危害分析关键控制系点)的基本原理，对学校食堂的食品原料采购、储存及加工、从业人员素质等环节进行相关危害分析，确定关键控制点，以采取相应的措施防止学生因食物中毒导致的伤害。 |
| 关 键 词： | 食物中毒 生食 危害分析关键控制点 防止 食源性疾病 伤害 学校食堂 学生群体 饮食卫生安全 环节 |
| 文章编号： | 1008-6013(2004)06-0600-02 |
| 修稿时间： | 2004年8月18日 |
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