怎样吃蔬菜更养生

蔬菜富含人体所需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质和脂肪很少,是改善现代饮食结构及防治肥胖症的好食品.根据蔬菜中营养物质多为水溶性的特点,应注意在清洗、加工、烹调中维生素、无机盐和营养物质的破坏损失.