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| 诺卡氏菌β-淀粉酶的纯化及一般性质 | |
| 作者姓名： | 赵朝贤 刘春燕 赵晓唐 贾丽霞 |
| 作者单位： | 河北省邯郸医学高等专科学校,056029 |
| 摘 要： | β-淀粉酶 (ＥＣ3 2 1 2 )能够从淀粉的非还原末端水解相隔的α - 1,4-葡萄糖革键 ,产生 β旋光性的麦芽糖 ,最早发现于高等植物中[1] ,在大麦、小麦、甘薯和大豆中含量较丰富 ,自 1974年Ｈｉｇａｓｈｉｈａｒａ[2 ] 首次确定Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｍｅｇａｔｅｒｉｕｍ胞外淀粉酶是 β -淀粉酶以来 ,相继发现了能够产生该酶的多种微生物[3～ 5] 。β -淀粉酶能够水解淀粉成高浓度的麦芽糖浆 ,还可以代替大麦芽用于啤酒的生产。微生物来源的 β-淀粉酶有较高的热稳定性 ,且具有大规模工业化生产的优点 ,因此对于淀粉糖工业和酿酒工业无疑又开创… |
| 关 键 词： | β-淀粉酶 麦芽糖 诺卡氏菌 |
| 文章编号： | 1008-3073(2001)03-0229-02 |
| 修稿时间： | 2001-02-22 |
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