淡豆豉炮制历史沿革的研究 |
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引用本文: | 王思齐,王满元,关怀,阮佳琦,史赫男.淡豆豉炮制历史沿革的研究[J].中国中药杂志,2018(10). |
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作者姓名: | 王思齐 王满元 关怀 阮佳琦 史赫男 |
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作者单位: | 首都医科大学中医药学院;中医络病研究北京市重点实验室 |
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摘 要: | 淡豆豉为常用的药食两用中药。该文通过整理分析古今文献中的相关记载,对淡豆豉的炮制历史沿革进行考证,理清了淡豆豉的炮制发展脉络。结果表明,淡豆豉的发酵生产工艺在《食经》中有记载,《齐民要术》中的记载已经相对完善。早期豆豉不分咸淡,明代医家逐渐认识到"咸"、"淡"豆豉的差异,多数认可"药用淡豆豉"的观点,淡豆豉的发酵炮制工艺有了更为明确的记载。近代以来,淡豆豉发酵制备各地各法,原辅料及发酵工艺各有特色。目前以《中国药典》收载的桑叶、青蒿发酵工艺为主。
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