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| 营养美味家常清蒸鱼 | |
| 作者姓名： | 曹锡琴 |
| 摘 要： | 鱼的营养十分丰富，多吃鱼有益于健康，但是怎么烹饪学问很大。鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等，但哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪，在高温煎炸过程中有可能发生变性，产生有害健康的化合物。有的人爱吃红烧鱼，但往往也是先将鱼放在油中煎炸一下， |
| 关 键 词： | 营养学 清蒸 美味 烹饪方法 烹调油 化合物 健康 煎炸 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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