饮食业电冰箱污染情况调查分析

林口县一般电冰箱使用率最高峰6～8月份,本文对我镇20个集体饮食单位和65个个体饮食户的冰箱进行卫生细菌指标调查。 卫生细菌学调查采用滤纸粘贴法,在冰箱冷藏层两侧壁或放熟食的平盘内,粘贴10张2×2.5cm无菌滤纸,吸附30s后取下,放入盛有50ml的生理盐水瓶内,带回实验室检验。 细菌总数以20个/cm~2以上作为超标。调查的85份样品中,仅有25份合格,合格率29.41％(集体7份,35％;个体18份,28％)。超标样品中细菌总数最高达2140个/cm~2,超过上述标准107倍。 集体行业冰箱中检出大肠菌群8例(40％);个体户冰箱中检出42例(64.62％)。致病菌均未检出,但检出了沙雷氏菌、臭鼻克雷伯氏菌、普通变形杆菌、草生欧文氏菌、阴沟杆菌5种8株条件致病菌。