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杂志ISSN号
正交设计在锌溶出实验中的应用
作者姓名:
王灿楠 刘卫东
作者单位:
徐州医学院卫生学教研室,徐州市医学科学研究所
摘 要:
应用正交设计的方法研究了4种炊具、4种模拟食品及不同加热时间锌的溶出。发现炊具、模拟食品及加热时间对锌溶出量均有影响(P≤0.005),在酸性环境、铁锅、铝铲的条件下锌溶出量最多。这一结果对合理选择炊具和烹调条件以增加锌的摄入具有意义。
关 键 词:
锌,溶出实验,正交设计
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