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| 趣谈菜单 | |
| 引用本文： | 曹锡琴. 趣谈菜单[J]. 食品与健康, 2008, 0(9): 46-46 |
| 作者姓名： | 曹锡琴 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 菜单又称菜谱、食单，其雏形是原法国厨师为了记录菜肴的烹制方法而写的单子。当它成为向客人提供菜肴的单子时，已是16世纪中叶的事情了。食是一种文化，一张美妙的菜单更是一种深邃的文化。在法国，为复兴菜单艺术这一古老传统，艺术家们纷纷为饭店、餐厅的菜单作画。他们认为，高级厨师色香味俱佳的烹饪技艺，还需有制作精美的菜单相辉映，才能使美食家们领略到真正的审美愉快。 |
| 关 键 词： | 菜单 烹制方法 艺术家 美食家 菜肴 厨师 法国 文化 |
趣谈菜单 |
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