普通旅客列车餐(饮)具卫生状况调查

目的了解旅客列车餐(饮)具卫生状况,为加强旅客列车餐饮卫生管理提供依据。方法采用现场采样检测生物和理化指标,对太原铁路局辖区内普通旅客列车餐饮具卫生状况进行监测与分析。结果共采集各种餐饮具标本1 790份,合格1 677份,合格率93. 7%。所有餐饮具上均未检出沙门菌,大肠菌群检出阳性率为5. 60%;其中碗和菜碟上大肠菌群阳性率分别为8. 30%和7. 10%。少数餐饮具上检出残留阴离子合成洗涤剂和残余氯。餐饮具用化学剂、专用消毒柜和煮沸消毒的消毒效果合格率依次为96. 1%、93. 8%和67. 3%。结论普通旅客列车上餐饮具卫生质量合格率均达到90%以上,但存在消毒操作不当和保管不当形成二次污染等问题。

Investigation on hygienic status of tablewear on ordinary passenger train